Ensalada Mexicana – La receta saludable

ENSALADA MEXICANA

Rosa Mariscal nos presenta los ingredientes de una magnifica ensalada mexicana.

Ingredientes

Para 4 raciones

  • 200 g de maíz tierno
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 1 pimiento verde dulce
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 lechuga
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de aceitunas verdes y negras
  • 1 cda. levadura de cerveza
  • Perejil
  • ½ limón
  • 4 cdas. de aceite
  • Sal

 

Preparación

  • Lavamos y cortamos las zanahorias el pepino.
  • La lechuga (reservamos las hojas enteras).
  • los pimientos (quitándoles las semillas y cortándolos en tiras).
  • Lavamos y picamos el perejil.
  • Hervimos los guisantes en agua y los dejamos enfríar.

 

Colocamos todos los ingredientes en una fuente y espolvoreamos con la sal.

Para el aliño.

Se utiliza el perejil picado, el jugo de un limón y el aceite; y batimos con un tenedor.

Se aliña en el momento de servir.

¿Qué aporta a nuestra salud?

Esta ensalada, como todas las ensaladas, resulta muy saludable por sus riquezas en vitaminas y otras sustancias antioxidantes, que protegen contra el exceso de colesterol y contra el cáncer.

Se recomienda especialmente esta ensalada

  • Para el intestino por su riqueza en fibra que estimula los movimientos del intestino grueso.
  • Para la obesidad, ya que siendo un alimento bajo en grasas, especialmente si se reduce el aceite añadido, produce un aceptable efecto saciante.
  • Para las arterias y el corazón porque contiene antioxidantes, que frenan la artereoesclerosis. Además contribuye a reducir el nivel de colesterol.
  • Para prevenir el cáncer por su riqueza en vitaminas y elementos citoquimicos antioxidantes.

Escucha la Receta Saludable todos los lunes a las 9:30 por Dynamisradio.org

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