Bolitas de Coco – La receta saludable con Rosa Mariscal

En estos tiempos de luces y festividad, Rosa Mariscal nos trae una receta de Bolitas de Coco, los ingredientes son los siguientes:

-150 gr de coco Rallado
-150 gr de copos de Avena
-50 gr de zanahoria
-50 gr de uvas sin semillas
-1/2 litro de leche de avellanas
-50 gr de azúcar moreno
-Un palo de canela

Preparación: 

Pelamos y rallamos la zanahoria, en una olla hervimos la leche de avellanas con la zanahoria, copos de avena, las uvas, azúcar y el palo de canela. Removemos hasta que quede una pasta espesa, retiramos el palo de canela, apartamos la olla del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos a la pasta 1/3 del coco rallado y los mezclamos hasta que todo quede integrado, posteriormente realizamos bolitas y las embadurnamos con el coco restante. Las dejamos en un lugar frío hasta su consumición.

Este dulce nos proporciona vitaminas, beneficios para el sistema nervioso y el metabolismo.