Ensalada Mexicana – La receta saludable

Ingredientes

Para 4 raciones

• 200 g de maíz tierno
• 1 pimiento rojo dulce
• 1 pimiento verde dulce
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 lechuga
• 100 g de guisantes
• 100 g de aceitunas verdes y negras
• 1 cda. levadura de cerveza
• Perejil
• ½ limón
• 4 cdas. de aceite
• Sal

Preparación

• Lavamos y cortamos las zanahorias el pepino.
• La lechuga (reservamos las hojas enteras).
• los pimientos (quitándoles las semillas y cortándolos en tiras).
• Lavamos y picamos el perejil.
• Hervimos los guisantes en agua y los dejamos enfríar.

Colocamos todos los ingredientes en una fuente y espolvoreamos con la sal.

Para el aliño.

Se utiliza el perejil picado, el jugo de un limón y el aceite; y batimos con un tenedor.

Se aliña en el momento de servir.

¿Qué aporta a nuestra salud?

Esta ensalada, como todas las ensaladas, resulta muy saludable por sus riquezas en vitaminas y otras sustancias antioxidantes, que protegen contra el exceso de colesterol y contra el cáncer.

Se recomienda especialmente esta ensalada

• Para el intestino por su riqueza en fibra que estimula los movimientos del intestino grueso.
• Para la obesidad, ya que siendo un alimento bajo en grasas, especialmente si se reduce el aceite añadido, produce un aceptable efecto saciante.
• Para las arterias y el corazón porque contiene antioxidantes, que frenan la artereoesclerosis. Además contribuye a reducir el nivel de colesterol.
• Para prevenir el cáncer por su riqueza en vitaminas y elementos citoquimicos antioxidantes.

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